食品安全五大要点

2017-06-29

为保证食品安全,预防食源性疾病的发生,世界卫生组织推荐了食品安全五大要点。

一、保持清洁

1、拿食品前要洗手,准备食品期间经常还要洗手。

2、便后洗手。

3、清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

4、避免虫、鼠及其他动物进入厨房、接近食物。

二、生熟分开

1、生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开存放。

2、处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板。

3、使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

三、做熟

1、食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

2、汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的。最好使用温度计。

3、熟食再次加热要彻底。

四、保持食物的安全温度

1、熟食在室温下不得存放2小时以上。

2、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5摄氏度以下)。

3、熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)。

4、即使在冰箱中也不能过久储存食物。

5、冷冻食物不要在室温下化冻。

五、使用安全的水和原材料

1、使用安全的水或进行处理以保安全。

2、挑选新鲜和有益健康的食物。

3、选择经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶。

4、水果和蔬菜要洗干净,尤其如果要生食。

5、不吃超过保鲜期的食物。